Самое что ни на есть летнее блюдо! Молодые и нежные кабачки с огородов и грядок идут в наши холодильники стройными рядами – и почему-то там залеживаются? Предлагаю пустить их на такую вот закуску!

Ингредиенты:

  • Молодой кабачок – 1 шт.
  • Оливковое масло
  • Лимонный сок
  • Соль и перец
  • Грецкие орехи – ¾ стакана
  • Сушеные помидоры – 1/3 стакана
  • Помидор – 1 шт. (средних размеров)
  • Кориандр
  • Зелень

Приготовление:

  • Режем кабачок с помощью овощечистки на тонкие пластинки
  • Смешиваем в миске масло, лимонный сок, соль с перцем и с помощью силиконовой кисточки обмазываем соусом пластинки кабачков
  • Делаем в блендере начинку: орехи, предварительно замоченные помидоры, свежий помидор, зелень и специи измельчаем до состояния пасты. Внимание: она не должна быть жидкой!
  • Выкладываем начинку на кабачковую пластинку, закручиваем в виде ролла и скрепляем зубочисткой для надежности и для того, чтобы было удобно кушать

Закуска готова!

рулетики-из-кабачков